ぎょうざの店 白雅(今治)

【しまなみオススメMAP・今治】今治で地元民に愛される餃子の専門店「ぎょうざの店 白雅」は、自家製の皮と餡に包まれた焼き餃子と水餃子を楽しめるお店です。本場天津仕込みの開業当初から変わらないレシピに地元ファンが多く、しまなみ海道サイクリストにも話題となっています。厚めの皮が癖になる味わいです。

 

今治の餃子専門店「白雅」

市役所前から今治港へと延びる大通りがあり、広島銀行のはす向かいの路地に入ると『ぎょうざの店 白雅』があります。

今治の餃子専門店「白雅」

看板に”ぎょうざ”をうたっている以上、ぎょうざへの期待がムクムク・・・。

 

「焼ぎょうざ(¥440)と水ぎょうざ(¥440)くださ~い」

 

本場天津の餃子は当時のレシピのまま

鮮やかな手つきで皮に具が詰め込まれ、鉄板に並べて水がまかれると、シュワ!と白い蒸気が吹き上がりました。・・・さらに待つこと数分。「お待ちどうさまです」と、若大将の笑顔とともに “ぎょうざ” がやってきました。

今治の餃子専門店「白雅」の若大将
ぎょうざの店・白雅の若大将

「皮も自家製です」と爽やかなに自信を見せてくれます。たしかに、厚みがあり、モチモチと噛みしめると小麦の旨さがあふれ出します。

メニューもシンプルで常連も多い
メニューもシンプルで常連も多い

聞くと、白雅は戦時中に天津にいたという先代が引上げ後に始めたお店で、レシピも当時のままだそうです。旨さのヒミツは、本場仕込!なのでした。

 

2010年8月

 

ぎょうざの店・白雅
ぎょうざの店 白雅
住所愛媛県今治市共栄町2-3-9
電話898-22-6315
定休日月曜日
営業時間11:30~13:30
16:00~21:00
料金焼ぎょうざ¥440
水ぎょうざ¥440
中華そば¥440

 

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Profile

宇都宮一成うつのみやかずなり

自転車好きが高じて10年かけて夫婦でタンデム自転車による世界一周を敢行。88カ国を巡った。帰国後、NPO法人シクロツーリズムしまなみでポタリングガイドとして島走中。しまなみ海道の魅力再発見のため島々をすみからすみまで走り回る毎日を過ごしている。

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